炒美味的土豆丝必学的妙招

　　炒美味的土豆丝必学的妙招

　　炒土豆丝一直抖是许多人心目中的美味，但是土豆跟所有的食物的原料一样，刀工越是细腻、刀口就会越多，营养素的损失也就会越大。如何能够在确保土豆的美味的同时又能够留住更多的营养呢?知养生网来教你一些烹饪中的妙招。

　　第一，应该先把土豆清洗干净，然后再去皮，直接把土豆切成丝后就不要浸泡，就算不马上烹炒土豆丝，也可以用保鲜膜把土豆丝封住之后再放在冷藏柜中，这样就可以尽量防止土豆中的营养物质被氧化而发生褐变。

　　第二，尽量要缩短切配和烹制土豆丝的间隔时间。把土豆丝焯水是可以的，虽然这样会损失一些营养素，但是这样会让所有的原料能够同步成熟，并且还可以缩短烹调的时间，从另外一个方面讲，烹炒的时间缩短也会减少营养的损失。

　　第三，炒土豆丝应选择急火快炒的方式，这样才能在最大的程度上留住土豆的营养。

　　第四，在炒土豆丝的时候可以加入适量的醋，这样不仅能够增加菜品的口感，还可以提高蛋白质、钙和维生素C等营养物质的吸收。

　　需要提醒大家的是，烹炒土豆丝的时候要记住不可以太早放盐，第一是因为盐具有很强的渗透压，会让土豆丝的口感变软，第二是因为放盐早了会让盐分过多地渗入到原料的内部，从而会减少表层的盐含量使菜品的咸味不够，进而在不知不觉中会增加盐的食用量。