四季养生 | 节气养生 | 养生人群 | 女性保健 | 中医养生 | 针灸推拿 | 运动养生 | 瑜伽 | 太极 | 明星养生 | 养生减肥 | 养生丰胸 | 茶道养生 | 养生文化
首页 > 日常养生 > 美食养生 > 鸡蛋要怎么做才能够达到营养

鸡蛋要怎么做才能够达到营养

发表日期:2014-09-14 | 来源 :知养生网 | 点击数:

  鸡蛋要怎么做才能够达到营养

  我们都知道鸡蛋富含高蛋白质,它对人体的健康成长具有很大的功效。但是要怎么煮鸡蛋才能把鸡蛋的功效发挥得好呢?这也是一门学问,知养生网来告诉大家。

  

d20140914005642.jpg

  煮鸡蛋不要实心。蛋白质在六十四度的时候就要变性了,而鸡蛋在八十度的时候才能够凝固。因此煮鸡蛋的时候最好在凉水的时候就要下锅。等水煮开了再煮三分钟就可以了。这时候的鸡蛋是呈现溏心状的,它的营养成分最容易被人体吸收。三分钟的鸡蛋,蛋清熟而软嫩,蛋黄才刚要熟,五分钟鸡蛋则是蛋清熟而嫩,蛋黄熟却不硬,不同时间煮熟的鸡蛋,在人体内的消化时间是不一样的。

  鸡蛋分为蛋黄、蛋清和蛋壳三个层次。蛋黄的凝固温度是六十八到七十一摄氏度,而蛋清的凝固温度是六十二到六十四摄氏度。熟鸡蛋的时候如果火太大的话,在蛋黄外面凝固温度较低的蛋清就会迅速的凝固然后变硬,因而阻碍了热量对蛋黄的传递,煮出来的鸡蛋清熟,蛋黄却不熟。如果鸡蛋煮的时间过长的话,那么蛋白质就会过度变性,鸡蛋就会变得很硬,既不好吃,又会影响人体的消化吸收。既然煮鸡蛋的方式才能让鸡蛋的营养得到最大的保留,那么在煮鸡蛋的时候就要有正确的方法。首先,鸡蛋要与冷水一起下锅煮,然后让它缓慢升温,水开了之后再煮上两分钟左右就可以关火了,保温五六分钟后用冷水过一下就可以食用。

    本文固定链接: http://www.zhiys.com/web/9149.html ( 转载请注明:知养生网 )
    >>更多养生专题

    栏目排行

    • 四季
    • 人群
    • 运动
    • 中医
    • 名家