教你自制健康美味腊肉

俗话说，有腊味儿，有年味儿。所以过年了，基本上家家户户都会把吃不完的鲜肉腌入缸中，然后挂起来用柏树枝熏烤，最后取出风干保存。因多是在农历腊月时制作，故称“腊肉”。那么腊肉怎么吃好呢？怎么自制腊肉呢？下面知养生网就教你自制健康美味腊肉.

腊肉吃法 蒸、炒、炖、蒸随你喜欢

一般来说，蒸腊肉比较常见，因为它制作比较方便，腊肉本身佐料就比较齐全，做菜时，下工夫比较少了。比如：蒸香肠，把香肠放在饭上蒸，既有米香又有肉香。蒸腊肉，种类多，选择余地大，腊制品几乎都可以用蒸的方法食用。

炒菜，是中国人最常见的吃菜方式，炒腊肉，当然也不可少。蒜薹、四季豆、豇豆等都可以和腊肉搅拌着炒，荤素搭配，很健康。

炖腊肉，做法较麻烦，一般的做法就是选择腊猪脚，洗干净之后，切成小块放入锅里，加上少许佐料，用火慢炖，吃法很营养。

自制腊肉

原料：五花肉 1500g、生抽 90g、老抽 70g、盐 50g、冰糖 30g、白酒 30g、花椒、八角 适量

做法：

1、五花肉洗净，晾干。放入盒子里

2、生抽90g，老抽70g，盐50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角适量拌匀后倒入五花肉，盖盖摇晃拌匀

3、约腌制3-4天，取出，置阴凉干燥处阴干。图为过了一夜

4、再过一天后，稍见发亮

5、过了两三天，见肉收紧，稍稍出油

6、约一周后，可见泛出很多油，就可以了

7、取一块洗净，放盘上，入蒸锅蒸30-40分钟

8、切片即可直接食用

小贴士：

1、盐量根据自己口味。此盐量口感比传统的那种腊肉会淡一些。

2、若喜欢稍甜口感，适量再多加糖。

3、白酒可换红酒或是玫瑰露，颜色会更好。

4、蒸好后的白肉部分会变得非常透明。不用烟熏的腊肉味道一样很香。