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推荐年夜饭的健康食谱(2)

发表日期:2015-06-01 | 来源 :知养生网 | 点击数:


  五、年年有余。
  主料:鲤鱼900克。
  辅料:猪肉(肥瘦)150克、白萝卜150克。
  调料:大葱15克、姜10克、料酒15克、盐5克、胡椒粉3克、淀粉(玉米)5克。

  做法:
  1、猪肉洗净剁细,拌入调味料(酒1大匙、姜末1/2茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、水淀粉1/2大匙)调匀。
  2、鲤鱼洗净擦干水分,加调料(酒1大匙、酱油1大匙)腌10分钟。
  3、将肉馅塞入鱼腹内,以3大匙油将鱼两面煎黄盛出。
  4、另用2大匙油爆香葱、姜后捞出,放入切块的白萝卜及调味料(酱油2大匙、酒1大匙、醋1大匙、3.糖1/2大匙,盐1/2茶匙,胡椒粉少许,水淀粉1/2大匙,清水3杯)。
  5、烧开后放入鲤鱼,改小火熬1小时,待汤汁稍干时勾芡盛出,撒上葱花即可。
  六、欢聚一堂。
  主料:冬瓜500克、冬笋100克、香菇(鲜)100克、蘑菇(鲜蘑)100克。
  调料:料酒10克、酱油5克、白砂糖3克、味精2克、淀粉(玉米)5克、香油5克,各适量。
  做法:
  1、香菇、蘑菇洗净切末。
  2、冬笋煮熟去皮,切碎末。
  3、将冬菇末、蘑菇末、冬笋末下入六成热油中煸炒,再加料酒、酱油、白糖、味精、冬菇汤,烧开后勾厚芡,冷后成馅。
  4、将冬瓜选肉厚处用圆槽刀捅出14个圆柱形,皮不去掉,刻上花纹及文字后片下瓜皮,焯水后抹香油待用。
  5、冬瓜柱掏空填上馅,放盘中,上笼蒸10分钟取出装盘,并饰以刻好的瓜皮,盘中汤汁烧开调好味后勾芡,浇在冬瓜盅上即可。

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