金秋如何品蟹 6招4式 让你舌尖健康(2)

　　鉴定螃蟹品质 学会六招四式

　　精细选蟹 学会六招看看

　　一看蟹壳：壳背呈墨绿色的，一般都体厚坚实，呈黄色的，大多较瘦弱;

　　二看肚脐：肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满，凹进去的，则膏体不足;

　　三看蟹足：蟹足上刚毛丛生的较好，还可将倒数第二足拎起来，观察其是否充盈;

　　四看雌雄：九月(农历)吃公、十月吃母，挑选时主要看肚脐，肚脐圆的属雌，肚脐尖的属雄。

　　五看活力：将螃蟹翻转肚皮朝上，能迅速用蟹足弹转翻回的，健康鲜活。

　　六看腹部：腹部干净的蟹，表明水质好，污染小。