大蒜生吃杀菌 教你如何吃最保健

　　大蒜一直都是人们餐桌上的常见食物，也是人们家庭常备食物。大蒜不仅可以当成调味品，更可以直接食用，但是很多人因为其独特的气味所以对大蒜是避而远之，殊不知大蒜含有很多对人体有益的成分，而且还可以杀菌抑菌，对于感冒也有一定的功效。还可抑制癌症，预防高血压、糖尿病、心血管疾病的发生。除了这些作用之外大蒜的吃法也是有讲究的。

　　捣碎吃有保健作用

　　大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10~15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。

　　生吃杀菌效果好

　　在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。

　　独头蒜更抗癌。独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味独特，具有一定的药用价值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。