烤肉不当六宗罪 支招杜绝病从口入(4)

　　2.电烤比炭烤健康

　　炭烤肉串有独特的炭香气，但需要技术，比如对炭温度的控制。控制不好，会有明火接触到烤肉，就很容易将肉串烧黑烤焦。而肉中蛋白质在烧焦后产生的致癌物质是烧烤最大隐患。而用电炉烧烤，通过高温让肉变熟的方法，比明火烧烤更加安全。另外，用锡箔纸包在食物外边，再放到炭火上烧烤，也可以避免与炭火直接接触。

　　3.用低盐酱油腌制烤时 加点番茄酱更健康

　　烤肉的调味料比较辛辣刺激，同时含盐量较高，配合高温食物不仅会损害口腔黏膜和胃肠黏膜，还因高盐而增加了肾脏的负担。辛辣调料容易引“火”上身 。相比之下，酱料类调料更温和，如天然番茄酱中含有维生素C ，可以起到一定的保护作用。